手持糖度計是一種精密的光學儀器，它的特點是：測量精度高，操作簡便；體積小，重量輕，造型優(yōu)美，便于攜帶。它廣泛地應用于工業(yè)、農業(yè)、機械、化工、養(yǎng)殖、造酒、食品、飲料加工業(yè)等各個行業(yè)。隨著社會的發(fā)展，它將日益成為人們生產、生活中*的檢測工具。

    手持糖度計工作原理：光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱水果糖度計,數(shù)字折射儀,數(shù)顯糖度計,數(shù)顯濃度計,數(shù)顯折光儀,數(shù)字折射計,數(shù)字式折射儀,數(shù)顯糖量計,濃度計， 通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。

    手持糖度計注意事項：
     1、在使用中必須細心謹慎，嚴格按說明使用，不得任意松動儀器各連接部分，不得跌落、碰撞，嚴禁發(fā)生劇烈震動。
     2、使用完畢后，嚴禁直接放入水中清洗，應用干凈軟布擦拭，對于光學表面，不應碰傷，劃傷。
     3、儀器應放于干燥、無腐蝕氣體的地方保管。
     4、避免零備件丟失。